健康飲食誤區(qū)：豆?jié){雞蛋背鍋，這些才是嘌呤、膽固醇超標(biāo)的真食物

  餐桌上的“嘌呤大戶(hù)”“膽固醇大戶(hù)”被揪出，豆?jié){、雞蛋竟排不上號(hào)！

  “痛風(fēng)發(fā)作疼到哭，一查尿酸爆表？膽固醇超標(biāo)不敢吃蛋黃？”

  先別急著怪豆?jié){和雞蛋！真正的“嘌呤刺客”“膽固醇?xì)⑹帧本筒卦谌粘ｏ埐死?，甚至被你?dāng)“養(yǎng)生菜”猛炫！今天揭開(kāi)它們的真面目，看完直呼：“原來(lái)這些年白忌口了！”

  嘌呤廣泛存在于多種食物中，人體攝入過(guò)多嘌呤，會(huì)使尿酸升高，進(jìn)而誘發(fā)痛風(fēng)等疾病。不少人覺(jué)得豆類(lèi)是高嘌呤食物，所以豆?jié){也不能多喝。其實(shí)豆?jié){制作時(shí)經(jīng)大量水分稀釋?zhuān)堰屎枯^低，只要不是痛風(fēng)急性發(fā)作期，適量喝沒(méi)問(wèn)題。

  今天就來(lái)揭露餐桌上的真正 “嘌呤大戶(hù)” 和 “膽固醇大戶(hù)”，想遠(yuǎn)離痛風(fēng)、腎病、血栓、腦梗，可別貪吃！

  1、動(dòng)物內(nèi)臟
  像豬肝、豬腎、雞肝、鴨肝等動(dòng)物內(nèi)臟，堪稱(chēng)嘌呤含量的 “佼佼者”。以豬肝為例，每 100 克豬肝中嘌呤含量可高達(dá) 366.5 毫克。這是因?yàn)閯?dòng)物內(nèi)臟是動(dòng)物體內(nèi)代謝和解毒的重要器官，含有豐富的細(xì)胞成分，而細(xì)胞中的核酸經(jīng)過(guò)代謝會(huì)產(chǎn)生大量嘌呤。對(duì)于痛風(fēng)患者或高尿酸血癥人群來(lái)說(shuō)，動(dòng)物內(nèi)臟絕對(duì)是需要忌口的食物。

  2、海鮮
  尤其是貝類(lèi)、蝦類(lèi)、蟹類(lèi)等海鮮，嘌呤含量普遍較高。比如每 100 克的蟶子，嘌呤含量約為 316 毫克；每 100 克的牡蠣，嘌呤含量約為 282 毫克。海鮮的美味雖然誘人，但對(duì)于尿酸代謝異常的人而言，過(guò)量食用海鮮很可能會(huì)讓尿酸水平迅速升高，誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。

  3、濃肉湯
  長(zhǎng)時(shí)間燉煮的肉湯，如雞湯、魚(yú)湯、骨頭湯等，味道濃郁鮮美，但其中溶解了大量的嘌呤。在燉煮過(guò)程中，肉和骨頭中的嘌呤會(huì)逐漸釋放到湯中，使得湯的嘌呤含量大幅升高。而且，人們?cè)诤葴珪r(shí)往往還會(huì)吃肉，這無(wú)疑會(huì)進(jìn)一步增加嘌呤的攝入量。

  膽固醇是人體必需的物質(zhì)，但攝入過(guò)多會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。雞蛋一直被人們認(rèn)為是高膽固醇食物，其實(shí)一個(gè)雞蛋黃的膽固醇含量大約是 280 多毫克，對(duì)于健康人來(lái)說(shuō)，每天吃 1-2 個(gè)雞蛋并不會(huì)對(duì)血液膽固醇水平產(chǎn)生太大影響，因?yàn)槿梭w自身對(duì)膽固醇的代謝有一定的調(diào)節(jié)能力。

  真正的 “膽固醇大戶(hù)” 主要有以下這些：

  1、豬腦
  豬腦的膽固醇含量高得驚人，每100克豬腦中膽固醇含量可高達(dá) 2571 毫克。如此高的膽固醇含量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了人體的正常需求。即使是健康人，也不宜多吃豬腦，更不用說(shuō)本身膽固醇偏高或患有心血管疾病的人了。

  2、動(dòng)物油
  如豬油、牛油等動(dòng)物油，除了含有大量飽和脂肪酸外，膽固醇含量也較高。在烹飪過(guò)程中，使用動(dòng)物油會(huì)使食物的膽固醇含量增加。相比之下，植物油如橄欖油、亞麻籽油等，不僅膽固醇含量低，還含有對(duì)心血管有益的不飽和脂肪酸，是更健康的選擇。

  了解了這些餐桌上的 “嘌呤大戶(hù)” 和 “膽固醇大戶(hù)”，我們?cè)谌粘ｏ嬍持芯鸵幼⒁夂侠泶钆?，盡量避免過(guò)量食用這些高嘌呤和高膽固醇食物。同時(shí)，保持均衡的飲食、適量的運(yùn)動(dòng)和良好的生活習(xí)慣，才能真正維護(hù)我們的身體健康。希望大家都能吃得健康，遠(yuǎn)離疾病的困擾。

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